Tüm Kategoriler

  • Tüm Kategoriler
  • Akademik
  • Anı - Mektup - Günlük
  • Araştırma - İnceleme
  • Bebek ve Çocuk Sağlığı
  • Bilim
  • Biyografi-Otobiyografi
  • Çevre
  • Çocuk
  • 4 - 6 Yaş
  • 7 - 9 Yaş
  • 10 - 12 Yaş
  • 12+ Yaş
  • Deneme
  • Din
  • Eğitim
  • Eğlence - Mizah
  • Eksi 18 Kampüs
  • Felsefe
  • Fotoğraf
  • Genel Konular
  • Gezi - Doğa
  • İzmir Kitaplığı
  • Kırtasiye
  • Kişisel Gelişim
  • Mimari
  • Mitoloji - Arkeoloji
  • Müzik
  • Psikoloji
  • Roman - Öykü
  • Sağlık
  • Şiir
  • Siyaset
  • Sosyoloji
  • Tarih
  • Kent Tarihi
  • Tiyatro

Yerin Tadı - Teruar Kavramına Kültürel Yolculuk

  • 63,75TL85,00TL

Gıda ve yer arasında anlamlı bir bağ oluşturulabilir mi? ABD’de yenilen her gıda, çiftlikten sofraya varıncaya kadar ortalama 2.500 kilometreye yakın, dolambaçlı bir yolculuktan geçiyor. Bu yolculuk da yenilen şeyin nereden geldiğ..

Gıda ve yer arasında anlamlı bir bağ oluşturulabilir mi? ABD’de yenilen her gıda, çiftlikten sofraya varıncaya kadar ortalama 2.500 kilometreye yakın, dolambaçlı bir yolculuktan geçiyor. Bu yolculuk da yenilen şeyin nereden geldiği, hangi yolları izlediği sorusunu meydana getiriyor. 

Yeni mutfak devriminde öncü bir ses olan Amy Trubek, 21. Yüzyılda ürün yetiştirmeyi, pişirmeyi, yemeyi yerel ve küresel boyutlarıyla ele alıyor. Teruar kavramını şarabın ötesinetaşıyan, daha geniş anlamıyla mutfağa ve kültüre genişleten Trubeküretim, pişirme ve yeme süreçleriyle ilgili çok sayıda insanın hikâyesine yer veriyor. 

Bu hikayelerde insanların sınai ürününe karşı mutfaklık ürünü benimsediklerini gösteriyor. Karmaşık teruar ve goût de teruar kavramlarının Fransa'nın yemek ve şarap kültür için araç olduğunu açıklarken, ABD’de de mutfak ve tarımdaki tat ile yer arasındaki çok yönlü bağlantıyı gündeme taşıyor

Yerin Tadı, bir yerin, yemeğin tarifi ya da teruarın olası tanımları üzerine düşünülecek bir söylem geliştiriyor.

Kitabın Yazarı Amy B. Trubek
Yayınevi İzmir Ekonomi Üniversitesi Yayınları
Yayın Tarihi Temmuz 2022
ISBN 9786057025760
Tür Akademik
Ebat 17 x 24 cm
Dili Türkçe
Sayfa Sayısı 274